El grupo societario original tuvo l\u00f3gicas modificaciones. En los a\u00f1os \u201860 se sum\u00f3 un nuevo miembro, de apellido Rojo, responsable de las transformaciones que se conocen hasta hoy. Fue Rojo quien le dio al boliche una impronta alemana. El \u201cBar Alem\u00e1n\u201d al que hac\u00eda referencia Beba Pugliese. Aunque atendido por gallegos. El tiempo pas\u00f3, Rojo falleci\u00f3 y el bar se mantuvo sin cambios hasta 2005 cuando pas\u00f3 a manos de otra familia, los B\u00e1lsamo.<\/p>\r\n
La familia B\u00e1lsamo se hab\u00eda afincado en la triple frontera unos pocos a\u00f1os antes. Eran oriundos de Pompeya, el mismo barrio del sur donde llegaba de caminata el matrimonio Pugliese cuando no eran vecinos cercanos al Bar 8 esquinas. Ya saben, porque lo repito hasta el hartazgo, que nuestro m\u00e1ximo escritor lo describi\u00f3 todo en su cuento El Aleph<\/i>. En Buenos Aires todos los caminos confluyen en un punto<\/b>. \u00bfQue no les parece suficiente esta referencia borgeana para definir al cruce de tres avenidas y el bar? A ver qu\u00e9 me dicen con esta otra.<\/p>\r\n
Cuando Miguel B\u00e1lsamo compr\u00f3 el fondo de comercio del Bar 8 esquinas ten\u00eda 25 a\u00f1os. Un par de a\u00f1os antes hab\u00eda sufrido un accidente automovil\u00edstico con consecuencias en su visi\u00f3n. Por el golpe perdi\u00f3 la vista de un ojo y la capacidad del otro se redujo a menos de la mitad. Pas\u00f3 por distintos tipos de operaciones. Todas sin \u00e9xito. La p\u00e9rdida de la visi\u00f3n no le permiti\u00f3 continuar con la tarea como ayudante de su padre en el taller mec\u00e1nico familiar. Sin embargo, apuntalado por la parentela calabresa pudo cumplir un viejo sue\u00f1o: ponerse al frente del bar. Y Jorge Luis Borges siempre tiene algo para decir. En 1959 escribi\u00f3 el Poema de los dones<\/i>. Los primeros versos dicen \u201cNadie rebaje a l\u00e1grima o reproche esta declaraci\u00f3n de la maestr\u00eda de Dios, que con magn\u00edfica iron\u00eda me dio a la vez los libros y la noche\u201d. La referencia obedec\u00eda al nombramiento recibido para dirigir la Biblioteca Nacional al momento de quedar totalmente ciego. Pues a Miguel, con similar destreza, le dio el bar y tambi\u00e9n le concedi\u00f3 la misma noche<\/b>.<\/p>\r\n
Hoy colabora con Miguel al frente del Bar 8 esquinas su hermano menor, Daniel. Durante mi visita les digo que no hay modo de que el cruce de tres avenidas d\u00e9 lugar a ocho esquinas en lugar de seis<\/b>. \u201cVos ten\u00e9s que confiar en m\u00ed que soy ciego\u201d, sonr\u00ede ir\u00f3nico Miguel mientras comienza a enumerarlas siguiendo el sentido de las agujas del reloj. Lo que ocurre es que casi paralela a la Avenida Elcano corre Virrey Arredondo y es en su cruce con \u00c1lvarez Thomas que otorga la s\u00e9ptima y octava esquinas<\/b>. Nada que no se entienda con un mapa en la mano. O en el tel\u00e9fono.<\/p>\r\n
\u00bfY cu\u00e1les fueron las decisiones est\u00e9ticas y nuevos conceptos que los B\u00e1lsamo emprendieron al momento de tomar las riendas del bar? En primer lugar, con muy buen criterio comercial para un boliche arraigado a la zona, mantuvieron la hist\u00f3rica denominaci\u00f3n<\/b> otorgada por los originarios al mangrullo fronterizo; y, por otro lado, respetaron el perfil germ\u00e1nico en el interiorismo del local<\/b> como tambi\u00e9n la propuesta gastron\u00f3mica<\/b>.<\/p>\r\n
Las paredes del Bar 8 esquinas est\u00e1n revestidas en madera hasta la mitad y luego, hasta alcanzar el techo, ocupadas con fotograf\u00edas de los tangueros que se sentaron a sus mesas<\/b> m\u00e1s otros \u00eddolos populares del espect\u00e1culo y el deporte. Los objetos antiguos, como ya es tradici\u00f3n y lo cont\u00e9 en anteriores relatos, fueron donaciones recibidas de vecinos. Hay una foto que Jorge Vidal, el cantor de la Orquesta de Osvaldo Pugliese, le dedic\u00f3 a Miguel. Tambi\u00e9n hay una copia de la \u00faltima captura de Carlos Gardel, en Medell\u00edn, antes de subirse al fat\u00eddico avi\u00f3n. Y una bonita fotograf\u00eda del local, sin fecha \u2014pero sospecho que habr\u00e1 sido de cuando se inaugur\u00f3\u2014, donde se luce la construcci\u00f3n art dec\u00f3<\/i> y se presenta como confiter\u00eda y caf\u00e9.<\/p>\r\n
La ornamentaci\u00f3n alemana se observa en los chops, las ara\u00f1as y apliques de pared y, dominando la sala, la cabeza de un ciervo. Con respecto a la gastronom\u00eda, los B\u00e1lsamo mejoraron el proveedor. Apostaron por la calidad. Ahora le compran al frigor\u00edfico Schreiber Hermanos, de Villa Ballester, el que abastece a la Embajada de Alemania en Buenos Aires.<\/p>\r\n
Cuenta Miguel que para el plato estrella, <\/b>Goulash<\/b><\/i> con <\/b>Spaetzels<\/b><\/i>, se tomaron un a\u00f1o de prueba<\/b>. Tambi\u00e9n recomienda el Kassler<\/i> y el J\u00e4gerschnitzel<\/i>. En ambos casos, lo mejor es ir y pedirlos. No pretendan que se los explique. El idioma alem\u00e1n no es lo m\u00edo y la carta es muy nutrida.<\/p>\r\n
Hoy el Bar 8 esquinas abre de 11 a 23, de lunes a jueves, y hasta las 24, viernes y s\u00e1bados. Ya no ofrecen desayuno temprano. El cambio surgi\u00f3 a partir de las nuevas costumbres observadas en el barrio luego de la pandemia por covid 19, se lamentan a d\u00fao los hermanos B\u00e1lsamo.<\/p>\r\n
Con respecto a sus visitantes famosos, el 8 esquinas mut\u00f3 de tangueros de oro a rockeros y futbolistas<\/b>. Lo frecuentaron Pappo Napolitano, Hilda Lizarazu, Luis Salinas, la familia de Gustavo Cerati, el Beto Alonso, el Conejo Tarantini, Ermindo Onega. La cercan\u00eda de productoras audiovisuales tambi\u00e9n acerc\u00f3 a gente de los medios como Diego Peretti, H\u00e9ctor Bidonde, Juan di Natale, Felipe Pigna, Reynaldo Sietecase, Juan Sasturain y Carlos Polimeni.<\/p>\r\n
M\u00e1s all\u00e1 de la descripci\u00f3n del bar y su relato hist\u00f3rico, es indudable que la gesti\u00f3n de Miguel, a partir de su discapacidad, me llen\u00f3 de preguntas. Y fui por las respuestas.<\/p>\r\n\r\n
Miguel B\u00e1lsamo conoci\u00f3 el bar de muy chico, cuando iba a desayunar con su padre. Al momento de comprar el fondo de comercio ve\u00eda de un s\u00f3lo ojo con el 70 % de reducci\u00f3n. Al tiempo ya no vio m\u00e1s nada. Y de este desenlace ya van para 15 a\u00f1os. Le pregunt\u00e9, entonces, c\u00f3mo hace para gestionar y ejercer el control de calidad sobre algo que no ve. As\u00ed respondi\u00f3 Miguel: \u201cCuando entro al negocio me preparo para intentar percibir el ambiente, el clima, los \u00e1nimos. Lo noto en los saludos, en la devoluci\u00f3n de la gente. Ah\u00ed ya tengo una retroalimentaci\u00f3n. Lo otro que me llega es la cantidad de personas en el sal\u00f3n. Si hay mucha o poca. La gente comiendo y charlando emite un calor reconfortante. Despu\u00e9s intento estar en todo. Voy por las mesas tocando. Chequeo que est\u00e9n los individuales. Paso el dedo como un mani\u00e1tico para sentir que todo est\u00e1 limpio. Percibo c\u00f3mo est\u00e1 acomodado el mostrador. Me cre\u00e9 una imagen del lugar que intento que se mantenga prolija. Intento que la gente lo sienta as\u00ed. Tambi\u00e9n me invaden los olores al entrar al local. Me doy cuenta qu\u00e9 tipo de salsa est\u00e1n comiendo o el ahumado de un plato alem\u00e1n. Pero, sobre todo, c\u00f3mo salieron los platos. Entonces me siento y los pruebo para trasladar las correcciones pertinentes a la gente de la cocina. Para nosotros tambi\u00e9n es muy importante la m\u00fasica. Antes pas\u00e1bamos algunas radios o m\u00fasica de un pendrive<\/i>, pero depend\u00edamos de la atenci\u00f3n del encargado. Hasta que arm\u00e9 distintas listas acorde al lugar, el horario y cada situaci\u00f3n\u201d.<\/p>\r\n
Por \u00faltimo, hoy comienza la primavera y como todos los a\u00f1os vuelve a mi cabeza la frase de Pablo Neruda: \u201cPodr\u00e1n cortar todas las flores, pero no podr\u00e1n detener la primavera\u201d<\/b>. Entonces escribo estas l\u00edneas sobre el Bar 8 esquinas y la charla mantenida con Miguel y pienso que en Buenos Aires un accidente puede provocar una discapacidad, pero no puede coartar el deseo de un porte\u00f1o de tener su propio caf\u00e9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Los hermanos Homero y Virgilio Esp\u00f3sito, Juli\u00e1n Centeya, An\u00edbal Troilo, Homero Manzi y Osvaldo Pugliese se contaban entre los habitu\u00e9s de este lugar que, inaugurado en 1939, hace honor a su ubicaci\u00f3n desde su nacimiento: \u201cBar 8 esquinas\u201d. Aunque se alza casi sobre la intersecci\u00f3n que juega con los l\u00edmites de tres barrios porte\u00f1os pertenece […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":905,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"yoast_head":"\n